Sayın müşterilerimiz ve değerli dostlarım;

Üretime ilk adımı attığım 1982 yılında firmamıza ismini veren Ezine'nin Çamlıca köyünden olan babamın Çamlıcalı lakabıyla tanınması nedeniyle ilk markamız ÇAMLICALI oldu. Büyük bir özveri, çaba ve dikkatin egemen olduğu, hiçbir marka ile mukayese edilemeyecek ve müdavimi olunacak bir üretim klasiği sunuyoruz.

Bir süre Ezine'nin Kızılköy Kalkınma Kooperatifi bünyesindeki mandırada daha sonra ise kendi fabrikamızda bugüne değin sürdürdüğümüz koyun ve keçi sütünden karışık Klasik Beyaz Peynir'in tüm üretim aşamalarında çevreye ve insana saygı temel ilkemiz oldu.

Üretimini gerçekleştirdiğimiz klasik beyaz peynirin geçirdiği tüm evreler analiz, asitlik, yağ, kuru madde, yoğunluk vesair tüm kontroller yapıldıktan sonra sütün pastörize edilmesiyle oluşuyor. Tamamen doğal maya ile yaptığımız klasik beyaz peyniri üç ay soğuk hava deposunda dinlendirdikten sonra tüketiciye sunuyoruz.

Ezine PeyniriTürkiye'de en kaliteli sütün bulunduğu bölge Ezine'dir. Çünkü küçükbaş hayvanlar doğadan beslenir. Bu nedenle sütün kalitesi üretilen peynirde kendisini belli etmekte, farklı bir damak tadı vermektedir. Tam yağlı, %40 dan fazla kuru maddeli, asgari en az üç ay soğuk hava depolarında olgunlaşma süreçlerinin tamamlanmış olması, koyun sütünün ağırlıkta olarak çalışılması, oranlarının belli olarak koyun ve keçi sütünün ilave edilmesi ve hiçbir katkı maddesi kullanılmadan klasik olarak üretilmesi Ezine Peynirinin kalitesini belirleyen kriterlerdir. Ezine Peyniri üretimini yapan büyüklü küçüklü işletmeler bulunmaktadır. Herkes kendi koşullarının elverdiği ölçüde yapabildiğinin en iyisini yapmaya çalışmaktadır.

Bunların içinde ÇAMLICALI SÜT iş disiplini, hijyenik şartlara uyumu ve en önemlisi gelen sütlerin her türlü analizinin yapılabileceği laboratuvar koşulunun bulunması nedeniyle ayrı bir yer tutmaktadır. Süt üreticilerine sütün sağımından fabrikaya ulaşıncaya kadar muhafaza edilebilmesi için gerekli olan tedbirler ve hasta hayvanların sütlerinin ayrılmasının insan sağlığı açısından önemi anlatılmaktadır.

Fabrikaya gelen sütler gerekli analizleri; asitlik, yağ, kuru madde, yoğunluk vesair tüm kontroller yapıldıktan sonra üretiminin uygunluğu tespit edilerek pastörize edilmekte, hijyen kurallarına uygun olarak teknelere alınmakta ve teknede yapılması gerekli olan analizler ve özellikle maya testi yapılarak mayalanmaktadır.

Web Sitesi: www.ezinepeyniri.biz/main